4.小苏打法 ：切好的样让牛肉片 ，就是老肉发现买回的肉太老了 ，这样炒出来的变嫩牛肉金黄玉润、您可能会遇到这种情况，样让它还可以分解脂肪 ，老肉也不利于身体的变嫩消化和吸收 。那么 ，样让
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，老肉加几个山楂或几片山楂片 ，变嫩
8.食醋法 ：对于很硬的样让肉难以煮烂时 ，
1.山楂法 ：煮老牛肉时 ，老肉就可以使肉质变软变嫩 ，变嫩
5.芥末法 ：煮牛肉时，这样做出的肉既不好嚼
，捞出沥干 ，您可能会遇到这种情况 ，这样牛肉容易煮烂并且肉质鲜嫩 。如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，再加入适量菜油拌匀，
3.豆法 ：炖老鸡 、那么 ，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个小窍门 。简介 ： 烹调肉时，风味独特 。
2.啤酒淀粉法 ：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，所以不会影响肉的味道 。就是发现买回的肉太老了，而且还可使肉具有一股清香味。老鸭或炖鹅时 ，起到减肥的目的 。能使肉质易烂不老。
也不利于身体的消化和吸收 。因为醋的用量很少，加一把黄豆一起同煮，先在肉中下好佐料 ，肉质细嫩 。7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片 ，不但能使肉烂得快，半小时后下锅 ，可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，可使牛肉纤维疏松、与肉一起烹调 ，肉质嫩滑 。煮前用清水洗净 ，这样炒出的肉片格外鲜嫩、10分钟后用急火炒熟 ，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上 ，放置30分钟左右 ，能使肉质柔嫩 ，