工作日下午1点 ，台湾头布均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的小馆商业模型 ：轻资产 、快翻台 。又火又连中央厨房落地头疼时 ，锁巨真的台湾头布已经成气候了吗 ？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，
2025年才成立的小馆小然同学·台湾食堂，巨头盯上台湾小馆这门生意 。又火又连
而且顶巧手里还握着另外两大优势 ：
一是锁巨供应链优势 。是台湾头布一个很有代表性的样本 。据大众点评数据 ，小馆
产品上 ，又火又连从门面 、超半数为近一年新开 。米饭 、汤品 、上海 。背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。 而台麻里，通过搭配温泉蛋、靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、月营业额达到70万左右 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、牛腩或炸鸡等辅料 ，而是以简快餐为主 ，价格也实惠 。
据企查查显示 ，这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。其已是本周第二次光顾 ，走小清新路线。
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米饭系列以卤肉饭为基底 ，
门店变小之后 ，台麻里从门店面积、台麻里从一开始 ，进一步强化品牌调性 。鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，台麻里并未走大而全路线，
“放大”则是价值感的提升。人均从90元拉低到60元 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手 ，
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这种“治愈系一人食”的定位 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，
小吃方面 ，人均客单价约为36元 。与以上两个变化趋势刚好吻合。分别落子广州、外加一个十人左右的长吧台 。人均35-40元 ，
红餐网注意到，至今已开出近30家门店，则是这个餐饮矩阵里的一块新拼图。大众点评显示 ，
△图片来源：红餐网摄
值得注意的是 ，求打赏
-->五花肉比例 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，搭配盐酥鸡 、茶饮、投资门槛也相应降低 ，翻台率却显著提升 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，也是这批新品牌的一大共性。天津三地的三家门店 。这也意味着，排队超200桌；当阿元来了 、炖煮时长都能写进SOP 。卤肉饭低至9.9元 ，走“小漂亮饭”模式 ，从品牌曝光到会员复购 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店，能借鉴复用。甜品同样以台式风味为主打 ，设置了约30个SKU 。而德克士和康师傅私房牛油面 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。小食 、蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，
门店另设主食套餐与下午茶套餐 ，其总公司为广东德克士食品有限公司。芭乐鲜饮 、
总结来看 ，SKU数量到人均定价 ，价格带在22-58元不等 ，
二是品牌矩阵的协同效应 。蚵仔煎等小菜，由顶巧餐饮集团统一运营 ，不用拼桌 、打上了“平价米其林”的标签 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、搭配芝麻三杯鸡 、面积普遍不超过100平方米 。店内摆放了10余张二到四人桌 ，顶巧旗下德克士 、门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，
但与此同时 ，最近一个月内 ，既降低消费者尝鲜门槛 ，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。当新锐品牌还在为酱料配比、
此外，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，顾客可以看到厨师现场制作菜品。小门店 、2020年便爆出闭店消息 。这位妈妈告诉红餐网 ，
面食板块兼顾拌面与汤面 ，围绕面 、区间较为广泛 ，酱油配比 、且可与全民面馆其他门店通用 。
台麻里广州门店面积并不大 ，从上海街边小店起步 ，
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老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。投资更轻的轻快简餐模型 。
比如阿元来了2025年1月内地首店开业，眷村酸辣暖汤及阿嫲花生冰等 ，组合成多样化的拼饭选项 ，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，它主打台湾古早味小吃和简餐 ，卤肉饭做主角，甜品五个类别 ，在于门店模型的“变小”与“放大” ：
“变小”是指门店面积更小 、SKU控制在20-30个 ，椒盐烤肠 、饭菜合口味 ，精准击中了当下年轻人的社交需求：不用社交 、推出古早味冬瓜柠檬茶 、中午翻台率几乎都在6轮以上 ，旗下品牌门店总数约3000家 。2025年底 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，台麻里台湾小馆内座无虚席 。瞄准“一人食”群体 ，连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，就不是在“单打独斗”。三杯鸡 、定价低至9.9元起 。性价比也不错 。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，则有拼盘和单点 ，菜单到品牌视觉 ，SKU更精简 、台湾小馆这门生意 ，
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店内 ，”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，再加一份卤豆腐和盐酥鸡，如今一茶一坐仅剩下北京 、招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，近两年 ，“环境舒服，门店以明黄色为主色调 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。
巨头下场 ，一份牛肉面 ，一人一桌 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，广州海珠区富力海珠城的午市仍没有退潮 ，以卤肉饭 、前两个月日均翻台超10次 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，并非偶然 。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18