“麻辣鸭头”的造零做法非常简单 ，然后将鸭头放入制作好的难度卤水中 。
2 、人气盖上锅盖 ，麻辣因为麻辣鸭头的道工肉讲究丝丝入味 ，
6 、序打小吃
卤制 ：
卤制鸭头的造零时候 ，倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。难度姜片10片 、人气调料备好 。麻辣陈片 、道工大火煮滚后转小火煮1个小时 。序打小吃扔入卤汤中 。造零把花椒 、糖1-2汤匙 、罗汉果 、肉蔻 、郫县豆瓣酱4汤匙 、
4 、
10 、麻椒20粒、
浸泡：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
9、香叶 、甘草5片 、花椒粉4汤匙 、卤水搞定。或是更长的时间才能入味 ，但想做出好吃的“麻辣鸭头”，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、
卤水：
卤水要先煮好 。锅下水烧开后放入姜片 、陈皮1片 、香叶4片 、然后用清水冲去表面的浮沫 。草果1个、口感不好 ，而且还要有点嚼劲 ，略煮一会，丁香 、姜片和蒜片爆香 。能去除鸭腥味 。麻椒 、
豆蔻放入布包里捆紧 ，罗汉果1小块 、肉蔻1粒、8 、
3 、所以卤水需先煮好 。倒入生抽和老抽 ，
5 、
7、鸭头又容易烂 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。生抽2-3汤匙 、丁香3个、桂片1段 、小茴香 、再加入清水或高汤（6-8碗），盐1-2茶匙、桂皮 、我的浸泡了一个晚上 。锅下油烧热，花椒20粒 、而如果在卤水里煮太久 ，还必须掌握以下四道工序：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，然后捞出风干水分即可。草果 、甘草 、八角2个 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，放入干辣椒、转小火焖煮1小时 ，花椒 、麻椒、老抽1-2汤匙 、八角 、豆蔻4粒 、再撒入糖和盐 ，要大火煮滚后转小火煮一个小时 ，大火煮至卤汤沸腾 ，鸭头去毛清洗干净待用。鸭头和广东米酒，香味溢出时 ，干辣椒20个 、
原料：鸭头750克
调料：辣椒粉4汤匙、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，