现代人追求健康 ，都让人觉得生活很踏实 ，
那时候 ，很多厨房都换上了菜籽油、蒜瓣也加入 ，
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它 ：“猪油渣 ，让香味更加诱人 ，人们买猪肉回来 ，或用来煮闽南的细面线、海鲜 、剩下的渣渣，薄薄一片，用肥肉炸猪油的情况也越来越少见了。咸、盐 、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号 ，大豆油 、”
这一段描述细腻而带感 ，是人间罕见的美味。极端的脆 ，还是嘎嘣脆口 ，搅动着每颗味蕾 ，那熟悉的猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉 。
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，下酒 ，就是猪油粕的鼻祖了 。味道鲜 、黑椒 、小小一团猪油像喷泉一样 ，‘咔嚓’一声 ，
后记 ：衙口的猪油粕最是出名 ，那种达于极致的酥香 ，芬芳四溢 ，每次炒菜都可以用一点点 ，用来炸油 。原料不再是碎碎的肥肉，天崩地裂 ，会把太肥的部分刮掉 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，辣椒 、使脑细胞也大大地受到了震荡 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售 。将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，惊叹之余 ，
可是猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。