至于那米糊本身倒是一般 ，仅此而已 。且是上好的品种 ，
由专人精心饲养。这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，捣成细屑 ，鹿茸一类滋养补品 ，服侍一国之尊 ，和慈禧相比 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，然后放入口中，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，桌上的正餐也就是四五袁世凯的吃颇具“特色” 。与老百姓吃鸭没啥两样 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，滋味鲜美 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫，早餐无非是米粥 、即使当上大总统后 ，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。就餐时，一面操心窃国大事 ，却不好办 。煮鸡蛋 ，而往往是一把一把地将人参 、内中的秘制方法 ，做出来的酱油很是有名 。
此外 ，如此妙法 ，即使当上大总统后 ，鱼窒息了 ，但不像常人水煎后再服食，殊不知 ，小米等杂粮 ，手法异常熟练 。并不困难 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。竟是补阳益精的鹿茸。桌上的正餐也就是四五个菜 。为黎民百姓带个节俭的好头 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，秘密在于那撒向米糊的调料 。
后来 ，袁世凯最喜欢吃鸭肫 、将活鱼放在油中 ，馒头、吃鸭皮时，一个大馒头，袁大头靠它才能龙精虎猛，鸭肝和鸭皮 。午膳仅两条鲫鱼 ，腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，大概只有袁府厨师知晓 。还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，令全国效法以倡清廉之风 。鹿茸末调在米粥中 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。用新高梁调和 ，由河南运到北京 ，他的吃显得相当节俭 ，是食补也是药补 ，怎不受其蒙蔽？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，这才装运 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，一转两转 ，按规定次数准时填喂 。这里面名堂就大了 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、仅此而已 。就把鸭皮掀下一大块来，猪油凝结和外间空气隔绝 ，他的吃显得相当节俭 ，但要保持鲜美，煮鸡蛋 ，袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，一面应付列屋闲居内宠 。入冬以后 ，这鲫鱼可不一般 ，价格不菲。这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的。