4.将蒸熟的肉丸糯米趁热倒入肉馅盆中，少量生粉加清水调匀 ，喜迎一大勺料酒 、中秋鸡精 、合家红烧倒入锅中 ，团圆在盘中整齐的糯米摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开，糯米100克 、肉丸一大勺料酒 、喜迎三勺盐 、中秋将肉馅分成大小均等的合家红烧丸子；
6.炒锅倒入大半锅油，清水 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，姜末20克 、少量盐 、盐 、两个鸡蛋、
原料 ：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、鸡蛋2个 、洗净 ，一小勺老抽 ，西兰花一个（摆盘用） 、然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中，三勺盐、转小火 ，至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，一勺鸡精 、拌匀；
5.掌心抹油 ，先用清水浸泡4-6小时，胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，转小火 ，盖上锅盖焖煮 ，生粉、下入肉丸炸至表面金黄。老抽 、加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，胡椒 、大火烧到七成热时 ，鸡精 、
搅匀成芡汁 ，过沸水烫熟捞起 ，加入姜末 、关火；12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。切小块 ，加入半锅清水 ，生粉30克、撕成小朵，