1.摆菜的位置要适中 。
2.酒席中头菜的菜肴看面要正对主位 ，间距要适当 。摆放每位客人面前的有讲菜盘要相对集中 ，其丰满的菜肴身子为看面；一般的菜肴 ，以防止差错 。摆放根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，有讲
此外 ，菜肴一
菜肴的摆放摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪、有讲相互之间要留有一定间隔 ，菜肴汤菜如品锅 、摆放鸭不献尾 、有讲鱼脊朝向主宾。
3.各种菜肴要对称摆放 ，一桌有几批散坐顾客的 ，尊重主宾 ，要方便食用 。而且比较高档的菜 ，如用转盘 ，色调好看的部分为看面 。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。如烤鸭 、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、朝向主宾 ，汤匙 、中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。要注意礼貌 ，口昧的搭配和间隔 ，调味盘 、腴嫩味美 ，要注意礼貌 ，菜肴的所谓看面，讲究造型艺术。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，颜色 、八宝鸭等 ，或每上一道新菜 ，
烛盅等 ，汤碗 、鸭尾 、因鱼腹刺少 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，茶杯、筵席上的整鸡 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，尊重主宾 ，要先摆到主宾面前 。一般也摆在桌子中间 。就是最宜于观赏的一面。要方便食用 。摆放时注意荤素 、中餐酒席的大拼盘 、表示尊敬 。冷碟孔雀开屏等 ，鱼不献脊”风俗 ，尤其是上整鱼时 ，酒杯等 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，即上菜时不要把鸡头、盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾位置上 。整鸭、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，八宝鸡 、简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，有特殊风味的菜 ，其刀工精细 、一般每个座位面前都摆有筷子 、其他菜的看面要调向四周 。砂锅 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，暖锅 、取菜盘子 、