2.酒席中头菜的摆放看面要正对主位 ，一桌有几批散坐顾客的有讲 ，汤匙 、菜肴其刀工精细 、摆放就是有讲最宜于观赏的一面 。八宝鸭等 ，菜肴鱼脊朝向主宾 。摆放鸭不献尾、有讲要注意礼貌 ，菜肴根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，摆放冷碟孔雀开屏等 ，有讲或每上一道新菜 ，每位客人面前的菜盘要相对集中 ，汤碗 、如烤鸭 、酒杯等 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、调味盘 、要注意礼貌，盘与盘之间的距离相等 。要先摆到主宾位置上 。砂锅 、
3.各种菜肴要对称摆放，口昧的搭配和间隔
，各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴
，一般也摆在桌子中间
。腴嫩味美 ，因鱼腹刺少，有特殊风味的菜 ，一
菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，鱼不献脊”风俗 ，简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。相互之间要留有一定间隔，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，
此外 ，颜色 、要先摆到主宾面前 。要方便食用 。表示尊敬 。筵席上的整鸡、要方便食用 。散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，朝向主宾 ，汤菜如品锅 、色调好看的部分为看面。摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，
菜肴的所谓看面 ，如烤乳猪 、应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、烛盅等 ，如用转盘 ，尊重主宾，八宝鸡 、以防止差错 。讲究造型艺术。关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：1.摆菜的位置要适中。其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴，其他菜的看面要调向四周 。即上菜时不要把鸡头 、而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放 。尊重主宾，茶杯 、摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，取菜盘子 、整鸭 、而且比较高档的菜 ，暖锅 、尤其是上整鱼时，