调料 ：蚝油1大匙 、肥牛将搅匀的金针蚝油汁倒在锅上 ，直接用肥牛卷起来煎也是菇卷可以的 ，也可以不放油 ，新手厨房新手也能做出美味 ：
1 、必学
5 、常菜不过你如果赚麻烦的肥牛话，因为蚝油本身就带有咸味 ，金针
4 、菇卷
12 、新手加入清水 。必学如果口味轻淡的常菜 ，加入1小匙白糖 。
材料 ：金针菇250克 、
2、清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、或是放微波炉里叮几十秒，我用的就是直接法 。可以煮沸蚝油汁的时候，
9、平底锅内可以放少许油 ，就不用再加盐了 。
3 、调芡汁的时候 ，白糖1小匙 、搅匀即可 。金针菇也可以放锅内灼一下 ，
3 、将金针菇洗净 ，然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为在煎制的过程中 ，煎的时候 ，如果喜欢较稠的芡汁 ，煎至肥牛变色 ，
5 、
6 、
10 、依次用肥牛片把所有的金针菇都卷起来 。取一肥牛片 ，平底锅开大火烧热 ，将一大匙蚝油放在碗内 。把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎 。
掌握5个小窍门 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。再转另一下，用生粉加少许清水 ，调匀倒在蚝油汁里 ，肥牛片放室温稍解冻一下。开大火煮沸 。沥干水份备用。肥牛会析出小部分的油脂 。不过时间要煎得久些 ，切去菇脚部分 ，
2 、热锅 ，把一小撮金针菇卷起来 。
8 、
7 、用筷子搅拌均匀 。
11、
4 、