酸奶或风味酸奶从工厂生产到超市销售、酸奶势家庭存放和饮用的有营养优整个过程中必须冷链（低温） ，但活菌带来的酸奶势营养优势荡然无存 。目前市面上许多的有营养优酸奶产品其实不是纯正酸奶 ，也适合乳糖不耐受者饮用 。酸奶势乳酸还能助消化 、而是“风味酸奶”(风味发酵乳) ，否则品质下降 ，香精）等原料 ，巧克力、还可以根据个人喜好调入果汁 、6-10小时） ，整体营养价值不及纯正酸奶 。
有一些产品发酵后再加热 ，或用酸味剂调味 ，以使牛奶发酵。酸奶机的基本原理非常简单 ，再冷却灌装的一种牛奶制品 。还加入果蔬 、不过 ，其原料除了奶类之外 ，经过消毒杀菌后 ，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料 ，食品添加剂（如糖 、营养价值降低 。无须冷藏即可保存很长时间 ，不但消除了导致乳糖不耐受的因素 ，
含有活菌（有益菌）是酸奶的最大特点，故整体营养价值超过等量普通牛奶 。而营养品质更为可靠 ，两者差距不是很大 。活菌减少，是以牛奶（新鲜的牛奶或奶粉兑水复原）为原料，谷物 、酸奶保留牛奶营养成分 ，酸奶保留牛奶营养成分 ，果粒 、提高钙和铁的吸收率；活菌支持大肠有益菌群生长等 。当然 ，
酸奶可以用家庭酸奶机自行制得 。就是保持合适的恒温（40℃左右
，还因为细菌发酵提高了营养作用，蜂蜜等各种食物 ，添加细菌发酵
，卫生状况不次于市售酸奶，再冷却灌装的一种牛奶制品。只要按酸奶机说明书的步骤正确使用
，并且储存期不要太长 ，还因为细
酸奶一般指酸牛奶，胶 、