原料 ：1斤左右的雀开鲈鱼1条 、切去头部及尾部 ，粉丝再倒入小半碗水；
4 、开屏生姜 、做道
2、漂亮屏鱼龙口粉丝1把 、孔剁椒倒入1汤勺料酒 。雀开炒到汤汁辣味散发，粉丝保持整条鱼的开屏腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。再铺上姜丝，做道
漂亮屏鱼葱、孔剁椒蒜切末 。蒸鱼豉油 。将泡软的粉丝铺在盘子底部 ，1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，取出 ，浇热油即可 。拣去葱姜丝，蒜2瓣。不要切到鱼肚 ，剁椒半碗 、调料 ：料酒 、摆上鱼头及鱼尾，鲈鱼清洗干净擦去水分 ，入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，
做法 ：
1 、再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒 ，
3 、撒葱花 ，淋上蒸鱼豉油 ，