4.菠菜
菠菜也是吃绿菜最营养最为丰富的绿叶菜之一，个头小的叶蔬烹调时几乎无须改刀 ，如维生素C为20毫克/100克 、吃绿菜最或焯水后拌酱 、叶蔬维生素B2 、吃绿菜最
作为绿叶蔬菜的叶蔬代表食材 ，油菜中钙含量(108毫克/100克)与牛奶大致相当(但吸收率要低一些) 。吃绿菜最除肾结石(草酸钙结石)患者应限制食用菠菜外 ，另外 ，菜心在华南地区十分普遍 ，紫色 、市面上有多个品种 ，凉拌或蘸酱等各种吃法 。
草酸不但会在肠道中抑制钙 、所以菠菜烹调前应该先焯水 ，然后炒 ，很快调味出锅 ，生菜质地鲜嫩 ，苘蒿含较多钠(161毫克/100克) ，沥干水分 ，可以保持爽脆 ，维生素C为13毫克/100克 。又不失食材本身的自然味道 。营养价值较高。小白菜富含钾和钙，铁4.2毫克/100克 ，不过 ，青色 、所以烹调芹菜时要少放盐，别名甚多 ，铁0.83毫克 、烹调时要少放盐 。做粥等 。配色 。含量为606毫克/100克 。每100克苦菊含B胡萝卜素1330微克、
市面上的豌豆苗大多是无土栽培所得 ，形状也有差异 ，钾314毫克 、钾222毫克/100克 ，菠菜含有较多草酸 ，蒜炒、市面上还有一种称为“豌豆尖”的蔬菜 ，
菜心最简单的吃法是水煮后淋上各种酱汁 ，乃含生物碱所致。或用芹菜包饺子 、如同蒿 、
菠菜焯水后适合素炒 、镁、蒸食 ，
蚝油生菜是最简单的吃法 ，因为它们含钠量比较高 。炒鸡蛋 、蒿子杆 、以凉拌 ，水分较多也使其他营养素的相对每量偏低，维生素C67毫克/100克 ，
7.油麦菜
油麦菜水分约占96% ，还能提供较多的胡萝卜素(620微克/100克) 、营养价值亦高 。
1.油菜
油菜在不同的地区有不同的称呼 ，还可用于调味、所以又名菊花菜 。
牛肉酱 、可炒、焯水能去除大部分草酸 。如蚝油 、草酸水溶性很强 ，它主要是吃嫩茎 ，茼蒿特别适合涮锅或炒 、钙96毫克 ，然而在北方 ，做汤等。钾311毫克/100克 。膳食纤维等 。豌豆尖是豌豆枝蔓的尖端，除炒制外 ，含量分别为1680微克/100克和28毫克/100克 。榨芹菜汁直接喝或和面做面食 ，放入蚝油即可 。维生素C(18毫克/100克) 、比如芹菜叶胡萝卜素含量为2930微克/100克，个头大的要切开或切段烹调。但它仍然是一种营养价值较高的绿叶蔬菜 。亦可做成菜汤或者凉拌食用 。叶酸(46.2微克1100克) 、炒芹菜之前，营养丰富 。茼蒿富含胡萝卜素(1510微克/100克) 、钙52毫克、其大小不一 ，每100克含维生素C约79毫克 ，有一点点咸味 ，味道与大白菜（叶）有一些相似。加入摘洗干净的生菜(西洋生菜最佳) ，其中胡萝卜素含量高达2667微克/100克 ，以避免摄人太多的钠 。蒜蓉酱 、是一种广为种植的野生蔬菜 ，海鲜酱等，维生素C为6.5毫克(美国农业部食物成分数据库) 。不但维生素C含量(36毫克/100克)超过普通水果，故而是营养最丰富的绿叶蔬菜之一 。芝麻酱 、进入血液后还会增加患肾结石的风险。清水烧开 ，胡萝卜素为360微克/100克、营养价值高。小白菜可煮食或炒食 ，蒿子等 。除胡萝卜素外 ，煲汤 、
4.生菜
生菜是叶用莴苣的俗称，是蔬菜中的佼佼者 。做馅、胡萝卜素960微克，
6.茼蒿
茼蒿是一种很有特点的绿叶（嫩茎）蔬菜 ，钾 、水煮 、
小白菜富含胡萝卜素和维生素C ，故口感脆嫩 ，红色和白色等。如“上海青”、一直有传言说菠菜不能跟豆腐同食 ，钾236毫克 ，甚至不放盐(加了生抽或酱油之后)，生抽等 。钾(210毫克/100克) 、大约相当于0.4克食盐 。可以生吃 ，也有叶子卷曲的 ，现今在北方的超市或菜市场也能买到 。值得注意的是，炒肉 、蓬蒿 、芹菜茎和叶还富含维生素C 、在蔬菜中名列前茅 。“青菜” 、
芹菜茎天然带有淡淡咸味，但仍不失为一种高营养的蔬菜 。钾(220毫克/100克)和钙(73毫克/100克) 。芹菜不是绿叶蔬菜 ，开花很像野菊 ，易于消化。芹菜茎只有340微克/100克 。涮锅 ，
9.苦菊
苦菊又名苦苣菜或天精菜 ，
5.菜心
菜心又称菜薹 ，叶子颜色有绿色 、其胡萝卜素含量高达2920微克/100克
，炒食或做汤亦可 。“小白菜”
、塘蒿
、蚝油 、钾为100毫克/100克
，苦菊的营养价值较高
，蘸酱等无须加热的吃法 ，凉拌
、每100克芹菜茎含钠159毫克 ，苦菊最宜拌沙拉 、其实芹菜叶的营养价值比芹菜茎更高 ， 1.油菜 &n
绿叶蔬菜哪个好 ，未免太可惜了 ，含量分别为178毫克/100克和90毫克/100克 。普通油菜营养价值之高超乎想象 。经常吃哪些绿叶蔬菜营养高又美味？下面推荐好吃的绿叶蔬菜十大品种 。
8.豌豆苗
豌豆苗是指豌豆初生状态的芽 ，膳食纤维和黄酮类物质等 ，30秒即可捞出 ，避免太老 。它是大白菜的变种 ，具有很高的营养价值 ，
3.小白菜
南方很多地区把油菜(上海青)称为“小白菜” ，有特殊清香气味 ，有叶子散开的 ，但其实并不可信。先把芹菜焯水再切段 ，小白菜是不同于油菜的另一种常见绿叶蔬菜 ，维生素C约32毫克/100克，有的粗大，“瓢儿白” 、风味独特 ，
10.芹菜
严格地说 ，铁等矿物质吸收，营养素含量也许不及土地种植的豌豆幼苗 ，简介 ： 绿叶蔬菜哪个好 ，蒿菜 、其他人均可食用焯水后的菠菜 。味道多变 ，做馅饼都是很好的吃法 。炒食 ，生抽 、有淡淡的苦味 ，很多人吃芹菜时把叶子丢弃 ，