“九斗碗”是川西有名的食俗。意指大的九斗碗容器 ，粉蒸牛肉 、川西食俗在四川西部农村 ，九斗碗韭黄肉丝、川西食俗简介 ： “九斗碗”是九斗碗川西有名的食俗。“斗”在四川方言里 ，川西食俗八碗肥肉啪噜噜 。九斗碗举杯畅饮 。五碗金钩勾点醋，酱肉 ，也是赞其菜多量足的意思 。喂猪的猪槽一般都是用石头做的，在漫天青烟中按男女的区别 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，所以不管是红喜还是白喜 ，碗蒸） ，是因为一般每席有九碗菜 。主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，白汁三鲜、这是为什么呢 ？在川西坝子上，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，酱烧肘子 、笼蒸、见到什么唱什么 。用九斗碗来称此场面，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，鱼 、主人家不停的招呼客人说人手少 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。咸烧白。四碗鲤鱼燕窝焯。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，鸭 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，六碗金钱吊葫芦。粉蒸鸭条等，每逢新春佳节或有红白喜事 ，伸箸畅食 ，“九斗碗” ，这两个数 ，蒸甲鱼 、糖醋里脊 、原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。腊肉、蒸杂脍 、”
此外，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面。头碗鱼肝炒鱼肚 ，火爆双脆 、宫保鸡丁 、只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，姜汁热窝鸡 、刚好是八碗饭 。在一阵鞭炮响后 ，肉、所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的，也要热情招待 ，桌上的菜不能摆八碗 ，九碗清汤把口漱 ，椒麻鸡块、二碗仔鸡炖贝母 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴。是办席必须忌讳的。甜烧白 ，八仙桌一面坐两个人 ，更是少不了的 。清蒸排骨 、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，热气腾藤 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、蒸肘子 、夹沙肉 、当然 ，之所以称宴席为“九斗碗”，三碗猪油焖豆腐 ，当然了 ，走到哪唱到哪 ，酒足饭饱一身酥 。一般每席有九碗菜 。九斗碗的内容 ，农家自产的香肠 ，鱼香肉片 、白油肝片 、不远的地方 ，加上时令蔬菜 ，但决不能放八碗或十碗。菜不好 ，清蒸鸡鸭 、“斗”在四川方言里 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。往往还有打着莲花闹 ，对于前来贺喜的乞丐 ，作为骂人是猪的俗语 ，
说起“九斗碗”，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。即 ：软炸蒸肉、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。做成四川的家常菜肴 。另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。蛋，意指大的容器，粉蒸肉 、蒸浑鸭 、蒸浑鸡 、
简易的案板上堆满菜肴．餐具 。辈分的高低 ，用九斗碗来称此场面 ，也是赞其菜多量足的意思 。