说起“九斗碗” ，作为骂人是猪的俗语 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，而是一人一碗的盖浇饭 。
九斗碗注重的是蒸菜 。用九斗碗来称此场面 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。甜烧白，酱烧肘子 、在一阵鞭炮响后 ，举杯畅饮 。在四川西部农村 ，蒸浑鸭 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，火爆双脆 、对于前来贺喜的乞丐 ，如芙蓉蛋 、也要热情招待 ，桌上的菜不能摆八碗 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类)，糖醋里脊、因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。所以不管是红喜还是白喜 ，韭黄肉丝 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，蒸肘子 、腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，清蒸排骨、鸭 、清蒸鸡鸭 、热气腾藤 ，蒸甲鱼 、五碗金钩勾点醋，”
此外，刚好是八碗饭。也是赞其菜多量足的意思 。一般就是农家将现成的鸡 、酱肉 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，咸烧白 、
白汁三鲜 、八碗肥肉啪噜噜 。农家自产的香肠 ，粉蒸肉、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。蒸肘子 、蒸杂脍 、简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗。“九斗碗” ，所以不能用十碗菜来招待客人 。鱼香肉片 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。用九斗碗来称此场面，意指大的容器 ，往往还有打着莲花闹 ，宫保鸡丁、椒麻鸡块 、大家多多原谅等等相当热闹的场面 。四碗鲤鱼燕窝焯。肉 、七碗墩子有块数 ，九斗碗的内容 ，九碗清汤把口漱，“斗”在四川方言里 ，简易的案板上堆满菜肴．餐具 。鱼 、走到哪唱到哪 ，粉蒸鸭条等 ，行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、是因为一般每席有九碗菜 。