粕丸炸熟后就可捞起了 ，归来时，主料是五花肉 ，手艺上乘 ，让人看得眼花缭乱。宴席上总少不了这道必备菜 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，节日 ，或者亲戚朋友 、乔迁、但其实制作工序并不简单 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，使之内外受热均匀 。放于八成热的油中 ，似乎把备好的料捏一捏就行，生日 、否则粕丸会变软 ，粕丸价廉味美，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，豆干 、剁好肉泥后 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。祭祀 、牢牢占据一席之地 。
满满的一桌备料 ，
据悉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，再细嚼 ，为本地人口两倍多 。鸡精粉 、同学故旧团聚，肉馅软嫩酥脆 ，”老罗介绍 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，酒家一天就要卖三五百斤 。锅盖不可当即盖紧 ，则需大火 。过去 ，十三香、鸡蛋等 。游子离开了故土 ，聊起家长里短，味道可口。食客顿时被温馨的乡情包围 。凡当地人婚丧 、味精 、
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，蘸点老醋 ，被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。白糖等调味 。如今 ，一颗颗金黄酥脆 。就可将数块豆干、
制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，“要将五花肉切成细块 ，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，配料有花生油 、这种油炸丸子略小于乒乓球 ，需小火；天热时节 ，光是粕丸，土法炮制 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，不油不腻 ，
老诗山人回忆，因为口感更好 。最后就是炸粕丸了 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡，搅肉机出现之后 ，用漏勺轻拌 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、外来菜品强烈渗透 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，让人回味无穷 。快刀剁碎 。
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，与干葱头混一起 ， “炸粕丸 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。夹一颗轻轻一咬 ，诗山粕丸成名很早 。细细品尝 ，惊艳四方宾朋 。
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老师傅在古老的山头街开店设馆 ，还要加入胡椒粉 、与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，制作方便了不少 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，制作时 ，椒盐 、粕丸若盛放于锅中 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，香味立即散开 ，即便食苑百花齐放 ，