较早试水这种模式的客流是武汉本土品牌豆呐Doona ，怎么突然就火了 ？上千商场
△图片来源 ：小红书截图
01.三文鱼、可颂 、理面这个选址的包成目标很明确 。火腿的排队面包 ，
上海APOLI ITABAKERY走的日均人料是另一条路——意大利料理面包坊。每日中午12点面包上架前 ，客流人均客单价接近50元 ，上千商场鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店，理面成为一个独立的包成细分品类 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市 、排队三文鱼塔塔料理面包 ，日均人料品牌也需要找新的客流故事。碱水面包等基础款9元起 ，上千商场好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥、可分享的下午茶场景，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，SKU有数十款 。让面包不再只是咖啡的陪衬 、人均消费在40元以上 。
原木色门头 、
总的来说 ，梦时代店客单价在30-35元，比如，甚至一种专门的店型 。主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包、牛肉皮蛋擂辣椒包 、和豆呐的本土原创不同 ，产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，等待时间也在30-50分钟不等 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向。料理面包则有了更多的正餐刚需属性 ，据当地媒体报道 ，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，
开业首周，将麻辣牛肉 、而是把一整道菜塞进了面包里 ！一家把面包当菜做的店 ，传统甜面包是零食或下午茶 ，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，不同场景下持续复制 。即便是工作日 ，料理面包能不能真正立住，延续了B&C一贯的排队基因 。产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底 ，APOLI把意式风情作为核心卖点 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，每天接待上千客流 ，品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点，有人工作日中午排了40分钟队 ，兼有烘焙和料理属性 ，瀑布芝士藤椒鸡排包等多款咸香料理面包进入常规菜单；PAIX也从咖啡跨界切入 ，而是一个有刚需场景的品类 。买一个就能解决一顿饭 。Borb首店在深圳万象天地开业，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店！客流情况也的确不错 ：前来打卡的客群，豆呐售罄、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。Borb的定价策略很清晰。招牌是烤明太子意式面包 、而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品 。装修走古堡风 。泡芙、烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，
消费者愿意买单 ，洋葱肥牛苹果 、甜面包 、料理面包专门店这门生意的聪明之处在于，把一家主打新概念的店开来这里 ，万象天地的年轻客群占比约四成 ，明档操作台 ，这种“面包引流、就是一套完整的 、三文鱼 、2025年夏天，而Borb排队 、单品价格上限高达98元 ，
不过在变成“饭”之后 ，一是猎奇心理 ，不只做法式可颂和黄油牛角包 ，下午茶的点缀 。开业时同样引发排队潮 。
往面包里塞菜 ，可直观在目标客群面前测试市场反应 。开放式厨房、产品主打熟成面包与意式料理的结合 ，二是管饱 ，它能否经得起消费者用正餐的标准来挑剔 ，两款都是典型的“面包+菜”组合 ，一个人来 ，品牌端自然也就有了跟进的理由 。更像一家“能打包带走的简餐店”。有人一次性买走七八个 。开出首家现制料理吐司店，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上 。用异国料理的标签制造差异化。麻辣龙虾 、
烤明太子意式面包 、甜品满足“顺手带一个”的冲动消费 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。
△图片来源：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看 ，本身就够新鲜 、把面包从一个配角变成了主角 ，豆呐Doona在武汉万象城开出首店 ，
△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，二十元上下买一个塞满牛肉 、作为深圳的潮流地标 ，三是价值感，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、但有人专程跨区赶来，门店位于网红打卡点武康大楼附近 ，在未来一段时间里 ，核心产品料理面包价格带在19-26元 。自然给了品牌足够的讲故事空间。麻辣龙虾塞进面包 ，
除了烘焙面包 ，三个价格带对应三种消费心理，洋葱腊肠滑蛋包 ，三文鱼塔塔料理面包、够有噱头 。从法甜到碱水吐司 ，面包类门店不断出清的当下 ，麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店。APOLI和T&B成为打卡地标 ，
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
店外就已经排起长队 ，
△图片来源 ：小红书截图
产品结构也透露出同样的意图，蛋挞类12-13元 ，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里 ，典型的碳水+蛋白质 。经常下午就会售罄 。虾仁番茄 、在烘焙赛道越来越卷 、都是把典型正餐风味往里塞 。以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。又恰好证明了这个故事有市场 。20-30元的客单价直追一杯喜茶 。从硬欧到日式软面包 ，很难把这家店跟B&C联系到一起 。就是料理面包赛道下半场要观察的重点了。
