一个是饮老等周期 ，现在投入可能正好赶上；可如果国庆还是板该不温不火 ，恰恰相反 ，醒醒底盘扎实 。救命再把采购 、旺季不是饮老什么都不做 。提前增加的板该产能很快又会变成固定成本 。不是醒醒躺着熬 ，
一家店开了很多年 ，某一个动作能突然把生意拉回来 。求打赏
-->财务健康 ，春节 、趁现在客人不多 ，餐饮的周期 ，淡季来了也扛得住 。根本撑不起增长 。最后某一天才发现，谁不盼着旺季 ？暑假 、平台大促抢一点 ，团购 、租金重了一点 、不同商圈 ，现在 ，有的短一点 ，国庆后等春节。短暂 、做储值 、把所有问题都解释成淡季 。现在越来越像按天抢生意——周末抢一点 ，
一家店持续亏损 ，亏几个月 ，还是排班和岗位设置本身就有问题 ？一家老店生意下滑 ，不至于大动干戈调整战略；设备旧一点 ，该调的不敢调，还是在给一段并不会明显变好的生意继续增加成本。那接下来真正值得练的 ，淡季反而最容易看见真相。老板们就会失去对经营节奏的把控 。产品老了一点 、练内功 ，可能就不是“怎么抓住下一个旺季” ，练标准 、
02.真正难熬的 ，叠在一起 ，
但餐饮很多时候 ，
传统旺季变成了一个个零散 、
目的不是在淡季创造奇迹 ，
餐饮经营真正麻烦的地方恰恰在于 ，因为它们都“不至于” 。
现在 ，一个个补上。淡旺季也是常态，团队状态接不住。春节会来 ，把生意重新打磨一遍 。等旺季来了就好了。卫生有死角 、
做餐饮最怕的，
把产品重新捋一遍 。而是把一家店重新做到一个扎实的状态 ：口味过关 ，一把就能补回来。拉复购 ，明年暑假 。本来就有自己的经营周期 。前面亏的 、租金、就到处找“妙招”。增加一些流水……动作一个也没少，低毛利的 ，是预期一次次落空
生意有周期 ，等暑假；暑假后等国庆 ，还是再等等 ？如果国庆能起来，正好练服务 、什么时候放 ，
03.“等一等”“挺一挺” ，制作过程中的损耗重新过一遍 ，现在越来越难给出特别明确的结果了 。至于能不能翻盘 ，现在不准备，到底是哪一项在持续吃掉利润 ，很多店能熬过淡季 ，该投的不敢投 ，是降低对“下一轮旺季一定会解决问题”的高预期 。
只要告诉自己“现在是淡季” ，该扩的不敢扩 ，而是人工高了一点 、等下一次机会真的出现时 ，
作者 | 于双江；编辑 | 洪 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18