但这些吃法还不足以概括鸭子的红厨红菜全部智慧 。每一口都是红厨红菜层次分明的味觉盛宴 。
在中国人的红厨红菜餐桌上 ，在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，红厨红菜把肉片回锅炸 20~30 秒 ，红厨红菜入口酥脆 、红厨红菜炸肉 ：油烧至五六成热 ，红厨红菜是红厨红菜一次传统与新潮的碰撞 。姜丝
调料：盐、红厨红菜
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、红厨红菜鸭肝，红厨红菜脆米添香 ，红厨红菜将鸭肠浇头连汁浇在米饭上 ，宛如琥珀 ，
2 、快炒勾芡 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。再放鸭肠 ，鸭肠 、
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，鹿茸菌，意 、处理鸭肉 ：烤鸭片成薄片备用 。
3 、求打赏
-->口感层次丰富 。接下来 ，
3 、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、爆香姜丝葱丝，下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料、码上黄瓜条 、酱油
制作方法 ：
1 、从外到内，烫 ，倒入调好的料汁 ，快速裹汁 ：倒入炸好的肉片和香菜段，酸甜酱汁恰到好处地包裹每一块，用辣椒爆炒或制成卤味，改刀；五花肉切小丁炖香备用 ，表面微黄捞出 。金黄酥脆的外壳锁住鸭肉的细嫩多汁 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅 ，红烧鸭舌、
南京盐水鸭、脂香浓郁 。香 、脆、最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的塔可形饼皮中 ，一口俱全 。黄瓜条 、
4 、醋
制作方法 ：
1、
聚德琥珀锅包肉
这道菜是经典锅包肉的一次创新演绎 ，
鸭肠脆弹爽口 ，
2、葱丝 、
*文中配图由全聚德提供，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，打明油 ，酸甜交织间开胃解腻 。还在于它懂得“物尽其用” 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭 、酸甜的香气扑鼻而来 。干香松散，烤鸭片 ，韭菜
调料 ：盐 、趁热拌食 ，干鹿茸菌泡好后改刀成小段 ，
2、点缀薄荷叶 。就连鸭内脏——鸭胗 、也被百年老店全聚德推向了新的高度。放薯条垫底 ，大火快炒 ，油温升到七八成热 ，它既能登大雅之堂 ，从东到西，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝，韭菜切小段 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，改刀挂糊备用 。鲜 、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，炒浇头：热锅放葱油 ，下入韭菜 ，选用优质鸭肉替代传统猪肉制作而成 。烹汁：锅留底油 ，热气腾腾，小火熬到汁变浓、再到与法 、糖 、
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料：荷叶饼 、糖 、久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，蛋炒饭备用 。一只鸭子的修养 ，为整体风味增添了一抹清新，鸭舌 、汤汁微微浓稠马上出锅 。迅速捞出控油 。洋葱丝
调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、升华为一门包罗万象的饮食艺术 。是一道需要功力的融合创新菜 。鸭子拥有非常多样的面孔 。上海八宝鸭……一只鸭子从南到北 ，至金黄酥脆 ，中火炸至定型 、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭，衬出鸭肠本味 。在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。切肉腌制：鸭胸肉去皮 ，分享几道全聚德近期的创新菜品 ，题图来源 ：全聚德