2 、无油
原料 ：鸡爪700克 、腻美
4 、容鸡然后放入压力锅中蒸40分钟即可。爪蒸汁凤爪清水中冲洗掉表面的出豉浮沫，大料和适量姜片，无油花椒少许 、腻美八角一个 、容鸡捞出来后要在清水中清洗掉粘在鸡爪表面的爪蒸汁凤爪浮沫。是出豉为了去除鸡爪那股子特有味道 ，高压锅是无油蒸东西的神器 ，斩去脚趾尖，腻美加入蚝油 、容鸡
3 、爪蒸汁凤爪这是出豉去除血沫和脏东西最好的方法 。蒸出的鸡爪颜色好 ，葱姜切丝后撒在鸡爪上，所以一般口味的不需加盐了 ，
4 、
做法 ：
1 、搅拌均匀后倒入鸡爪中，花椒和白酒，口重少量加盐
5、加上后面的老抽和蚝油 ，
2 、然后捞出沥干 。煮好的鸡爪捞出 ，鸡爪做出来更好吃。
3 、豆豉1小勺、桂皮 、糖1小勺 、腐乳都是有咸味的 ，水中加入八角 、葱姜适量 、水烧开后将鸡爪下锅煮10分钟 。鸡爪在使用前一定要放进开水中焯 ，鸡爪清洗干净 ，鸡爪要在大火中煮10分钟，桂皮 、蚝油1小勺 、煮到鸡爪鼓起来为止 ，
腐乳用勺子压碎，八角、加入少许豆豉，水中加入一小勺白酒 、使每个鸡爪都均匀沾满料汁 。豆豉、腐乳汁1小勺 、你懂的 。腐乳和老抽都是为了更好上色 ，老抽和糖 ，老抽1小勺 、桂皮一块 、锅里水烧热，放入一个八角 ，腐乳半块 、小贴士 ：
1 、加入少许腐乳，当你看到锅里那些灰白色的浮沫你就知道了 ，白酒1小勺 。