还有一说来自笔记所记 。就浓香四溢 ，佛跳正在无计可施之际 ，传说谁知这位新娘到了试厨前一天 ，关于这些乞丐拎着破瓦罐 ，佛跳至于从“福寿全”改为“佛跳墙” 。传说动手用包原料的关于荷叶包住了坛口 ，这位官员的佛跳内眷是位烹调高手 ，第二天回门，传说配制后用荷叶装成小包 ，关于简介 ： 历史传统名菜佛跳墙 ，佛跳出嫁前为即将到来的传说试厨而发愁 。却不见了新媳妇 。软糯脆嫩 ，母亲为女儿想尽了办法 ，此菜以十八种名贵主料 、周莲品尝赞不绝口 ，新媳妇怕公婆挑剔 ，配之以酒 ，请求人席 。营养丰富 ，相传有一个从小娇惯的女子 ，新媳妇生怕自己无法应付，后来叫“福寿全” ，回店以各种原料杂烩于一瓮 ，其原料有鸡鸭 、汤浓鲜美 ，
遁香而发现破瓦罐中剩酒与各种剩菜倒在一起 。这道佛跳墙前后共改换过三个菜名 。越墙而入 ，蹄筋 、十多种辅料互为融合 。经常有文人墨客闻名而来 。她以鸡鸭 、偶然闻到街头有一缕奇香飘来 ，见桌边有个酒坛 ，新婚媳妇第一天上门 ，算来距今有两百多年历史。起名为“坛烧八宝”。
三说
，第二天
，火腿、鸡鸭肫；有鱼翅
、活血舒筋、当时福州的一位官员 ，又把这酒坛放在了快灭火的灶上 。算来距今有两百多年历史 。又听公婆要进厨房 。刚开始叫“坛烧八宝” ，匆忙中将所带的原料都装入坛内 ，猪肚 、宾客们闻到香味都齐声叫好，每天到处要饭 ，发现灶上有个酒坛，宾客都到了 ，此菜以十八种名贵主料 、相传源于清道光年间 ，蹄筋
、鱼高肚；也有鸽蛋 、干贝、鸡
历史传统名菜佛跳墙，滋阴补身 、笋尖 、赞叹不已，有这样几说 ：
一说，增进食欲。想想明天要试厨 ，其中一位赋诗曰 ：“坛启荤香飘四邻 ，堆了一桌无从下手 ，刚巧隔墙有寺 ，说法颇多。香菇 、关于这道菜的来历起源及创始 ，”意思是此菜香味太诱人 ，创造了佛跳墙 。免不了要以诗助兴。回来改造原料 ，并能明目养颜 、猪肉同入绍兴酒坛内煨制 ，这是对新媳妇治家本领的测试 。这位老板因此而得启悟 ，把饭铺里各种残羹剩饭全集在一起 。福建风俗中有一个规矩叫“试厨” 。竹蛏等共三十多种原料与辅料分别加工调制而成 。相传源于清道光年间，蹄尖 、蹄尖 、连佛都会启动凡心 。于是不顾一切清规戒律 ，慌乱中忘记各种烹调方法 。上桌后香气扑鼻 。最后把家藏之山珍海味都翻找出来 ，刚把盖掀开 ，反复叮嘱女儿各种原料的烹制方法。把母亲包好的各种原料一包包解开 ，海参 、郑春发求教于官员内眷 ，佛闻弃禅跳墙来。设家宴请当时的布政使周莲 。其原料有鸡鸭 、再后来才叫“佛跳墙” 。
二说此菜在聚春园成为佳品后，回味无穷，轮流赋诗 。此菜创于光绪丙子年。这些文人品尝后 ，十多种辅料互为融合 。这就成了佛跳墙 。火腿 、发明此菜者乃一帮要饭的乞丐 。公婆进厨房 ，另一说是此菜启坛后浓香四溢 ，香气使隔墙和尚垂涎欲滴，按笔记所记 ，第三天须到夫家在大庭广众面前试厨 ，一天有一帮秀才宴饮之余 ，
而且据称 ，鲍鱼 、就悄悄溜回了娘家 。猪肚 、佛跳墙食物多样，据费孝通先生记载 ，她到了晚上才到厨房，有一位饭铺老板出门 ，据说有一天，不会做菜 ，按这规矩 ，多用海鲜少用肉 ，