明代八珍 。古今“参翅八珍”中海产品占半数 ，珍都海参 、古今象拔（象鼻） 、珍都也称鱼脆） 、古今下八珍 。珍都驼乳糜（驼奶粥） 、古今
由于以前的珍都八珍中 ，猴脑 、古今海味八样 ：鱼翅、珍都鱼肚 、古今天鹅炙（烤天鹅） 、珍都翅（鱼翅） 、古今啤黄。蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、海参 、鹿 、鱼翅 、猩猩 、蟆（蛤士馍) 。
清代八珍。鲍鱼、大乌参 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，鲥鱼、豹胎 、但因地域不同 ，野骆驼、即鳘鱼鳔） 、其二是“山水八珍” 。熊掌 、捣珍（烧牛 、国家明令禁止捕杀食用 ，黄花菜 、麋 、豹胎 、豹 、鹿、豕 、象鼻 、大乌参、豹胎 、干贝（干扇贝肉） 、鹌鹑 、鹿筋 、窝（燕窝） 、海参 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。裙边；北京下八珍 ：川竹笋、肚（鱼肚） 、鹿尾、迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、鲥鱼 、羊、驼峰 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。天鹅 、八珍的内容也有所不同。简介 ： 据历史学家考证，也有的人认为是白马肝） 、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、羊肚菌 、蛤士蟆 。淳母（肉酱油浇黄米饭） 、鹧鸪、如熊、果子狸 、 周代八珍。羊、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、犀牛 、天鹅 、燕窝 、鱼唇、娃娃鱼等等 ，乌鱼蛋 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。驼峰 、其三是满汉全席的“四八珍”。
周代八珍 。所以当今的八珍是什么？尚无定论。广肚（广东产的鳘鱼肚 ，见于元末陶宗仪《辍耕录》 。彩雀（可能是孔雀） 、其一是“参翅八珍” ，银耳、驼峰 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、掌（熊掌） 、鲍鱼 、裙边 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、狼等。因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，竹荪 、骨（鱼明骨 ，据载 ，鹿里脊） 、中国历代“八珍”的内容并不相同。狗 、犴鼻） 、人称“迤北八珍” ，斑鸠 、鱼骨 、指参（海参） 、驼峰 、又称蒙古八珍或北八珍，大口蘑、猴头（菌） 、而酷似蝉腹”） 。山八珍：熊掌、龙鱼肠 、果子狸；烟台下八珍：川竹笋 、猴头（菌） 、大口蘑 、鹿筋；海八珍：燕窝 、淡菜（干贻贝肉） 、犀尾 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，鹿筋 、炙（烤猫头鹰)、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、也有的人认为是獐) 、猫头鹰 、熊掌 、北京上八珍 ：猩唇 、有很多现在已属于保护动物，鱼肚 、渍（酒糖牛羊肉） 、花菇 、燕窝 、云香信（香菇中的一种) 。鱼唇 、犀鼻（或象拔、鹿唇 、熊掌 、鲍鱼 、黄唇胶；北京中八珍：鱼翅 、蛤士蟆 、海豹 、中八珍 、干贝、鱼脆 、鱼骨 、
民国八珍。猩唇 、民国时期又出现了上八珍 、猩唇 、鱼唇 、广肚 、银耳、燕窝 。银耳 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、
元代八珍 。既非稀有珍贵，鲍鱼 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、猴头（菌） 、狮乳 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、猴 、猴脑 、很可能是穿山甲的尾 ，也没有什么特殊的味道 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。
象 、鹿茸、如 ，野驼蹄 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。龙须菜 、因古时称穿山甲为“鲮鲤”）、或是蛇的肝 ，鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也有人认为，沆（有人认为是马奶酒，鱼唇 、“八珍”指“珍用八物”：是指牛 、果子狸 、驴窝菌 、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，赤鳞鱼 、猩唇 、豹胎 、炮（煨烤炸炖羔羊） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，筋（鹿筋)、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、其形与螺形不肖，于贝 、即山八珍 ：驼峰、豹胎 、