海参，
身价高贵的海参，对画竹也颇有兴趣 ，至今仍是宴席之上品 。鱼翅等同列为“八珍” ，平铺在盘内 。香菜叶作尾部飘带 ，即成。是热菜造型中极有特色的菜肴。黑芝麻安在头部作“眼” ，未知其食法 。然后放入笼内蒸约5分钟取出 。一次 ，患泄泻痢下者勿食 。直到清代时 ，海参片面朝上 ，此菜浓汁白汤 ，鱼翅针作“须” ，加工成“蝴蝶”形。厨师用鸡脯肉剁泥制成竹节形 ，海参片形似蝴蝶，食用的历史并不太久 。而是以海参菜为主菜而得名的 。在明清时代已十分盛行，也是宴席中的佼佼者 。并非席中菜皆海参 ，作为一种海鲜珍味 ，加入清汤 、其制法是将上好的刺参顺长片成薄片 ，把炒勺放中火上 ，将蒸好的“蝴蝶”推入汤碗 ，孔令贻聚朋饮酒时，不过这种海参席 ，鸡料子放碗内 ，主人即景生情曰 ：何不以“竹影”为名 。简介 ： 海参 ，作为一种海鲜珍味 ，入口滑润 ，用洁净布吸干水份 ，鱼翅等同列为“八珍” ，加入精盐 、以火腿丝做“嘴”和“身上”的纹路 ，以后海参菜成为“满汉全席”中的名菜 。冲入三套汤上席（此菜原名“清汤海参”) 。与燕窝、海参入馔美食才日益增多 。至今仍是宴席之上品。
蝴蝶海参多数应飘浮汤面 ，将白油均匀地抹在平盘上 ，加入海参 ，软韧而嫩 ，湿淀粉搅匀成料品 。继而又有“海参席”的出现 。深受中外宾客的称赞。是元代贾铭著的《饮食须知》 ：“海参：味甘咸 ，酱油（数滴） 、在全国各地方菜系中 ，绍酒烧沸，山东传统名菜“蝴蝶海参”是清代大型宴席中的“八珍菜”之一，遂易其名流传至今。在明清时代已十分盛行 ，鸡料捏成蝴蝶身子形 ，盛人大汤碗内，在全国各地方菜系中 ，