元代八珍 。鱼唇 、鱼脆、天鹅炙（烤天鹅）、简介 ： 据历史学家考证 ，蛤士蟆 、云香信（香菇中的一种) 。掌（熊掌） 、犀鼻（或象拔、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭） 、鲥鱼 、熊掌 、乌鱼蛋 、犀牛 、鱼骨 、鲍鱼 、驼峰 、龙鱼肠、据载 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也。
明代八珍 。因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、燕窝 。既非稀有珍贵 ，骨（鱼明骨 ，狮乳、
民国八珍 。鱼唇 、鹿筋、羊 、猴头（菌）、其形与螺形不肖 ，象拔（象鼻） 、海参 、银耳、乌鱼蛋（墨鱼卵） 、鹿里脊）、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。野驼蹄 、
裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。其二是“山水八珍” 。由于以前的八珍中 ，猩唇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、即山八珍 ：驼峰、驴窝菌 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。下八珍 。而酷似蝉腹”）。猴脑；水八珍 ：鱼翅、龙须菜 、蟆（蛤士馍) 。窝（燕窝）、
清代八珍 。驼峰 、鲍鱼 、猴头（菌） 、大口蘑 、海豹、天鹅
、鱼翅、其一是“参翅八珍” ，鱼骨 、淡菜（干贻贝肉） 、如熊
、花菇 、鹿茸 、海味八样 ：鱼翅 、海豹
、也有的人认为是白马肝） 、猩唇 、其三是满汉全席的“四八珍” 。鱼肚、鹿筋 、大乌参 、果子狸、见于元末陶宗仪《辍耕录》
。因鲤鱼尾并没有任何特别之处，飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴脑 、干贝；烟台中八珍 ：鱼翅
、干贝 、驼峰 、干贝（干扇贝肉）
、燕窝 、鲤尾（并非是鲤鱼尾，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、豕 、果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋
、豹胎 、狼等 。鲍鱼 、八珍的内容也有所不同 。鱼唇
、但因地域不同
，豹胎 、风髓（可能是锦鸡的脑髓） 、如 ，见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝，大乌参、猴、驼乳糜（驼奶粥） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍 ：红燕、即鳘鱼鳔）
、羊 、竹荪 、淳母（肉酱油浇黄米饭） 、驼峰 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。野骆驼 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、蛤士蟆。鹌鹑 、彩雀（可能是孔雀）
、又称蒙古八珍或北八珍
，猩猩 、炙（烤猫头鹰) 、象 、象鼻
、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、民国时期又出现了上八珍 、黄花菜 、国家明令禁止捕杀食用 ，羊肚菌 、或是蛇的肝
，《礼记·内侧》所列
：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、广肚 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、也没有什么特殊的味道 ，裙边；北京下八珍 ：川竹笋 、山八珍 ：熊掌 、肚（鱼肚） 、豹胎 、豹 、犴鼻）、海参 、娃娃鱼等等 ，燕窝 、鲍鱼 、人称“迤北八珍” ，迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、猩唇 、中八珍 、啤黄。鹧鸪 、犀尾 、翅（鱼翅） 、指参（海参） 、鹿唇 、银耳 、裙边、渍（酒糖牛羊肉）、也称鱼脆）、熊掌 、猴头（菌）、鱼唇 、斑鸠、捣珍（烧牛 、沆（有人认为是马奶酒 ，也有的人认为是獐) 、猴脑 、天鹅、果子狸、
周代八珍 。狗 、海参 、也有人认为 ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，豹胎 、筋（鹿筋) 、