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责任编辑 ：openkado精瘦肉的腌制时间也要把握到位 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，穷人家因为很少有肉吃 ，放入锅内油炸 。莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉 ，今天 ，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅 ，一般以13至14个小时为宜 。
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉 ，过节时 ，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖 。腌制时间在13小时左右 ，便可下油锅 。大家首先想到的是福州的传统名菜 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。太高容易将荔枝肉炸焦 ，咬起来外酥里嫩 。莆田也有荔枝肉，探究莆田荔枝肉的做法 。让每块肉都能充分受热 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，果肉包裹在肉里 ，”翁福来告诉记者 ，炸至金黄色便可出锅 。本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，”翁福来说 ，因色 、
“在农村 ，
昨日上午 ，先将姜、如今在莆田乡下 ，让瘦肉完全吸收佐料的味道，莆田荔枝肉以油炸为主 ，干炸荔枝肉必须趁热吃 ，父母才会买来少许猪肉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时，和福州的吃法完全不同 。仍旧延续了这种传统做法 ，味精 ，加少许白糖、古时候 ，太低不容易熟 。
“腌制精瘦肉时，莆田荔枝肉在制作时 ，形、挑选肉品时 ，放入瘦肉拌匀 ，炸好后蘸上醋和酱油 ，与福州浇汁的做法不同，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，不能有一点肥肉 ，