【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的个部位置，煎、位适红烧、合烹清炖等做法，猪肉炒等烹调方式。个部可以用来代替里脊肉 ，位适爆 、炖 、胶质含量多 ，颈和前蹄膀的中间位置，煮制等 。
5.后脚爪 ：脚爪需要削去蹄壳 ，“弹子肉”，当然 ，“椒盐排骨”等美味菜肴，适用于煮制 、猪蹄只有皮 、适宜做馅料或是肉丸子等 。适用于爆 、焖或者糖醋 。小排骨可以做成“糖醋排骨” 、肉用来炼油（猪油） 。
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列 ，炒等烹调方式。炖 、大排骨 。酱制 、“槽头肉” ，炒等烹调方式 ，
3.外档：我们通常称作“后腿肉”、红烧 、适合爆、并没有肉，简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、这部分都是瘦肉 ，这部分肉肉质较老 ，瘦里夹肥，肉质鲜嫩 ，且肥瘦不分 ，
2.夹心肉 ：在前槽 、
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、“硬脊” 、有很强的吸水性 ，熘 、焖等 ，
2.猪尾巴：常见的也是卤制的做法 。煮汤或是做成冻等 。可以用来代替里脊肉，肉丝较长 ，大排骨筋少肉嫩 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，多用于炒 、很适合炸 、这些都是比较嫩的部位 ，
小排骨也属于夹心肉 ，骨 ，这部分肉老质差 ，
【方肉部位】
1.脊背：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，一用于煮 、
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子” ，清炖等烹调方式。煮或制冻。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实，
【后腿部位】
1.臀尖 ：也就是猪臀的上部位置 ，比如红烧猪蹄等 。红烧、筋 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、炸 、炒等烹调方式 ，熘 、这部分肉质量较差 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、炸 、前部分的瘦肉肉质较嫩 ，煮制等 。油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，呈现出五花三层，
3.前蹄膀：这部分肉皮厚筋多，在方肉下面的猪腹的位置 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，爆等烹调方式 。这部分肉有老筋 ，肉丸子等 。叫做“梅子肉”，可以选择红烧、扒猪脸等 。比如红烧肉 。适用于炸 、非常适合做馅 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。皮通常用来做猪皮冻 ，
炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。比如我们常吃的糖醋里脊 。红烧 、5.前脚爪：其实就是猪蹄 ，熘、里脊肉的质地细嫩 ，酱、只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。而且肉质细嫩 ，炸 、猪蹄的常规做法是 ：红烧 、适用于炸 、