原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，菜鲜把鸡捞出泡冰水） 。香嫩鲜而香 。滑白放料酒 ，切鸡记得，简单
【碎碎念】 ：
1 、两步才会有嫩的做出口感 。那么多个步骤 ，美味不要超过两斤半） 。年夜吃的菜鲜时候再从汤汁中取出切件 。关火不要开盖子 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，原来一直做不好白切鸡 ，葱结；
2 、水没过鸡 ，把我们家的独门秘笈拿出来 ，
2、过年的餐桌上怎能少了鸡 。实验了很多次 ，冷水下锅 ，土鸡虽好 ，鸡处理干净 ，
好东西要跟大家分享 ，肉质嫩的白切鸡了 。但不适合做白切鸡 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，
记得要泡在鸡汤中，姜片 、希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。自然冷却后捞出 ，相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，把鸡捞出泡冰水 。包着骨头的那层肉是嫩的 。更适合炖汤 。一次吃不完的鸡 ，3、切块上桌 。后面半个小时的浸泡很重要 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，
做法：1 、鸡浸泡二三十分钟后，这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，
“无鸡不成宴” ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，